Diseño de un Modelo de Gestión de calidad para la Fábrica de Productos Lácteos de la Cooperativa
Director:

Ing. Pedro León Ávila Siliezar

Área del conocimiento:

Tecnología, Economía, Administración y Comercio

Línea de Investigación:

Logística y Química Aplicada

Carreras Participantes: Logística Global y Laboratorio Químico

Docente investigador responsable:

Licda. Ana Cecilia Álvarez, MEGATEC Zacatecoluca

Docentes colaboradores:

Lic. José Rafael Martínez Guevara, Escuela de Ingeniería Química, Santa Tecla

Este proyecto estuvo enmarcado en el desarrollo productivo de pequeñas cooperativas, específicamente en beneficio de la Cooperativa El Nilo de Zacatecoluca. Se diseñó un Modelo de Gestión de Calidad y 65 familias de la Cooperativa El Nilo fueron capacitadas con competencias que potencian su crecimiento económico. De esta manera se logró vincular la investigación aplicada en beneficio del desarrollo local de pequeños productores.

Vínculo: fortalecimiento al desarrollo local para pequeñas cooperativas a través de la transferencia de tecnología.

Resultados

1. Diagnóstico de los procesos actuales de manufactura y gestión de calidad de la Cooperativa El Nilo.

2. Capacitación de 14 personas de la cooperativa en Buenas Prácticas de Manufactura BPM, aplicado al proceso de lácteos.

3. Análisis de agua utilizada en procesos de producción de la Cooperativa El Nilo.

4. Análisis químico de la leche de la cooperativa El Nilo.

5. Diseño de los Procesos Operativos Estandarizados y Sanitizados, POES, para la Cooperativa El Nilo.

Productos

1. Modelo de Gestión de Calidad para la Cooperativa El Nilo.

2. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, aplicado al proceso de los lácteos de la Cooperativa El Nilo.

3. Manual de Procesos Operativos Estandarizados y Sanitizados, POES, para Cooperativa El Nilo.