La evolución gastronómica de los últimos años, hace necesario que los profesionales del sector estén preparados para afrontar este nuevo contexto, por ello el conocimiento de diferentes técnicas en el tratamiento de las materias primas y su cocción, y la gestión de herramientas en la creatividad marcan la diferencia entre los chefs.
En este marco, la Escuela de Tecnología de Alimentos realizó el taller de “Técnicas culinarias”, con la participación de todos los docentes, quienes prepararon un platillo y explicaron a sus compañeros como imparten sus respectivas clases, con el objetivo de evaluar la metodología aplicada y buscar puntos de mejora en los talleres y laboratorios.
